1、【单选题】茶叶中含有( )种化学成分。【单选题】不同慢性疾病的患者应该选择适合自己的茶饮，具有高胆固醇和动脉硬化的患者适合饮用（C）600

。D、乌龙茶、普洱茶和白茶

　3、【单选题】第一部记录茶叶的著作是由谁编写的？（ ）喝红茶时的正确饮品方法是什么？ A、熊蕃 B、陆羽 C、张又新 D、温庭筠 4、【单选题】喝红茶品饮时，应该（ ）。答案：C\nA、先看颜色，再闻香气\nB、先尝味道，再闻香气\nC、先闻香气，再看颜色\nD、先尝味道，再看颜色\n5、【单选题】适宜冲泡绿茶的水温为多少度？（  B  ）

　　A、75℃

　　B、80℃

　　C、90℃

　　D、100℃

　　6、【单选题】患者饮浓茶，导致晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡因刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。(　　)A、普洱茶　　 B、铁观音　　 C、大红袍　　 D、绿茶　　 7、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多喝( )。D、绿茶\n8、【单选题】普洱茶散茶的品质特点为条索状，颜色呈褐红。【单选题】下列哪个是与茶叶关系密切的国家强制性标准？ \nA、紧细匀结 \nB、粗松肥大 \nC、粗松匀整 \nD、粗壮肥大乌龙茶在冲泡时，通常使用（　　）制成的茶盘，用于存放冲泡茶具。A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》10、【单选题】（）中的选项 A 为木或竹制品，选项 B 为瓷或不锈钢制品，选项 C 为塑料或不锈钢制品，选项 D 为竹或塑料制品。题目为单选题，答案为具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用的选项，未在原文中给出。B、茶多酚

，是【单选题】12中，不是茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）

A、为宾客提供存放衣帽、雨伞等物品的帮助

B、接受或婉转拒绝宾客的预订服务

C、定期检查茶馆设备状态并进行维护保养

D、通知区域领班或服务员及时提供茶单和其他服务

13、【单选题】茶艺师在服务或茶艺表演时，穿长裙，以下哪个（ ）姿势是错误的。（ C ）

A、在行走时可以稍微加大步幅

B、在旋转时，需注意调整头、胸和髋部的角度

C、在工作场所快速小跑

D、站立时双手合握在腰间

14、【单选题】宋代（ ）的产地是当时福建建安。C. 15、【单选题】下列哪个标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。16、【单选题】（ ）外观应该光滑、明亮，外形整齐现代化，传热迅速，不透气。B、不锈钢茶具， 作为耻xnnx，玻璃茶具，不锈钢茶具，竹木茶具，紫砂茶具17、【单选题】弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（D）

18、【单选题】城市茶艺馆可以选择使用何种水来泡茶？ \n选项：\nA、倡导中国礼仪\nB、宣传少数民族的民俗文化\nC、推广饮茶文化\nD、促进中国茶叶业的振兴（B）

A、自来水

\nB、纯净水

\nC、冰水

\nD、河水

\n19、【单选题】**乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的( )，也称茶盅。（  C  ）

A、奶碗

B、奶壶

C、奶杯

D、奶匙

20、【单选题】根据标准的管理权限，以下哪个是行业标准。（  C  ）

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

21、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（D）软水\nA、纯净水\nB、无菌水\nC、硬水\nD、软水\n22、【单选题】在《劳动法》中规定了关于劳动者安全卫生方面的要求是什么？（　C　）

　　A、在工作中应该避免冒险行为

　　B、为了获利或业绩，不应该允许降低安全系数

　　C、遵守劳动安全卫生规章

　　D、在岗位上应该以降低成本和提高效率为目标

　　23、【单选题】对于小乔木型茶树，它的基本特征是( )。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间\nB、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间\nC、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间\nD、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间\n24、【单选题】以下( )情况符合《消费者权益保护法》。A、在顾客结账时，必须通知顾客消费细则 \nB、如果顾客人手不够，顾客可以要求服务人员提供服务 \nC、如果顾客的物品在店内丢失，茶馆不必承担责任 \nD、如果发现顾客对茶不了解，不可欺骗他们 \n25、【单选题】调制红茶是往泡好的茶水中加入( )。（  C  ）

　　A、面粉

　　B、鸡蛋

　　C、调味品

　　D、甜品

　　26、【单选题】销售茶叶时，包装需注意。（D）选用避光、防潮、不透气的材料，确保茶叶的品质和保存

（  A  ）

：A、宋代

、B、五代

、C、元代

、D、明代

　　28、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不恰当。（ C C ）

A、眼勤）

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，}

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先}

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化}

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

{} A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活， A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

{眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

{勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

29、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

29、【单选题】在品味红勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

29、【单选题】在品味红茶时，即使在、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

29、【单选题】在品味红茶时，即使在茶汤嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

29、【单选题】在品味红茶时，即使在茶汤中加入多种勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

29、【单选题】在品味红茶时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

29、【单选题】在品味红茶时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

29、【单选题】在品味红茶时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

29、【单选题】在品味红茶时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味也不会轻易被混淆。( )30. 下列哪种红茶属于名优红茶？\nA. 小叶种红茶\nB. 大叶种红茶\nC. 名优红茶\nD. 进口红茶\n解析：湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，为夏茶。本题考查红茶分类知识，通过排除可得选C。（D）植株表现方面A、新梢叶子较为茂盛者B、老茎叶较多者C、破碎叶较多者D、对生叶较多者31、【单项选择】陆羽在《茶经》中提到：水源，应选取山泉水，江水次之，末选则用山泉如乳浆般流淌的石槽中的水。（B）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

32、【单选题】茶树喜欢温暖气候，( ) 在对纬度要求上，可在南纬45°与北纬38°之间种植。（ ）

选择题\nA、乾燥

B、潮濕

C、水濕

D、濕潤

\n33、【单选题】青花瓷是一种以青色图案装饰的瓷器，清秀宁静，既优雅又富有。（空）

A、34、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡哪种茶叶？\nA、玻璃罐装茶叶　　B、黑釉瓷罐装茶叶　　C、白瓷罐装茶叶　　D、青瓷罐装茶叶 选择正确答案填入括号中：\nA、白茶（xnnx） \nB、花茶（xnnx） \nC、沱茶（xnnx） \nD、绿茶（xnnx） \n35、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ ）

\nA、卷曲程度较高

\nB、紧密且呈翠绿色

\nC、芽苗生长健壮

\nD、形状螺旋状

\n36、【单选题】不含钙离子、镁离子的水称为。（A）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

37、【单选题】扁炒青的品质要求是：表面必须扁平且光滑。由于生产方式不同，（）亦有所不同。C、品质特征

是品茗、营业、表演的三种形态。（C）

39、【单选题】当茶艺师无法满足顾客需求时，应该做到（C）哪一项？\nA、曲艺

\nB、戏艺

\nC、茶艺

\nD、画艺

（ B ）

A、坚决不说“不”这个词

B、适时地说“不”这个词

C、直接说“不”这个词

D、避而不答

40、【单选题】以下哪种食品是宋代时用黄豆、芝麻、姜、盐和茶混合后，直接用开水冲泡制作的。1. （  A  ）

　　A、豆子茶

　　B、薄荷茶

　　C、葱头茶

　　D、黄豆茶

　　41、【单选题】根据标准的管理权限，以下哪个( )标准被视为国家标准。（ C ）

　　A、《婺炒青绿茶》

　　B、《舒炒青绿茶》

　　C、《紧压茶.沱茶》

　　D、《茶叶品质规格》

　　42、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。\n答案是 C、《紧压茶.沱茶》（　B　）

A、古代时期

B、汉代时期

C、战国时代

D、三国时代

43、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，被称为“茶道程序”，共分为三个阶段：（）。B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

。44、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的评审杯碗规格，碗容量( )。（　　D  ）

　　A、160毫升

　　B、180毫升

　　C、190毫升

　　D、200毫升

　　45、【单选题】冲泡绿茶时，应该先倒入温水，不要直接把水倒在（ ）上，而是应该打在玻璃杯内壁上。（  A  ）

　　A、茶叶

　　B、杯底

　　C、杯盖

　　D、杯托

　　46、【单选题】瓷器茶具根据颜色的不同可分为( )茶具等级。（ ）

\nA、白瓷、青瓷和彩瓷

\nB、白瓷、青瓷和黑瓷

\nC、玉瓷、青瓷和彩瓷

\nD、白瓷、青瓷和红瓷

\n47、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，应该倒掉茶汤，这个动作也叫温润泡。B、15秒钟

（  C  ）

\nA、口感浓郁但缺乏新鲜

\nB、口感醇厚但缺乏清爽

\nC、口感淡雅但缺乏清爽

\nD、口感厚重但缺乏香气

\n49、【单选题】劳动者的权益包括：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（　　C　　）

　　A、拒绝服从工作安排的权利

　　B、自主选择工作时间的权利

　　C、获得工资报酬的权利

　　D、根据个人意愿选择工作任务

　　50、【单选题】唐代的茶叶种类包括( )。（A）

A选项包括粗茶、散茶、末茶和饼茶

B选项为绿茶、白茶、粗茶和散茶

C选项是青茶、红茶、末茶和饼茶

D选项则是黑茶、黄茶、散茶和粗茶

51、【单选题】( ) 瓷器胎薄，釉层丰满，表面出现纹片，纹片形状各异。（A）

　　A、哥窑

　　B、钧窑

　　C、汝窑

　　D、越窑

　　52、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。\n答案解析：\n小乔木型茶树是指树高一般较矮小（通常在2米以下），树冠形状呈现出比较分枝状或半分枝状，叶片相对较小，枝条细长，整体形态较为婀娜。53、【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中的清香。（A）

指的是茶叶的外形、内质

；A、茶芽的欣赏

指茶叶外形中茶芽的观赏价值

；B、汤色的欣赏

指茶汤的颜色和透亮度的观赏

；C、滋味的品赏

指茶汤口感和风味的品尝价值

；D、香气的欣赏

指茶叶的香气及其浓淡和品质的观赏

；54、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般为宜。A、约五成满。

B，充六七分满。

意思是C的形式或状态在七到八成之间。

代表的是“变数”，在D、八九成满时会发生改变。

　　55、【单选题】（ ）瓷器以其“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的特点而闻名。（  B  ）

细菌、蛋白质、灰分

　　A、福建德化

　　B、江西景德镇

　　C、浙江龙泉

　　D、河南钧洲

　　56、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。C、250G

57、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到所需温度，在茶具准备中必备随手泡。（A）

选项 A 表示温度范围应为 95-100℃。选项 B、C、D 则分别表示温度为 90-95℃、85-90℃、80-90℃。58、【单选题】下列选项中关于劳动者权利表述错误的是( )。59、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )种类的代表茶包括碧螺春、蒙顶甘露和南京雨花茶。B、清鲜

是【单选题】60的答案。 玻璃茶具以光泽夺目为特点，但存在易碎、易烫手的问题。（ D ）

　　A、散热不好

　　B、易于保存

　　C、保温效果好

　　D、材质透明

　　61、【单选题】下列( )是中国著名的“五大名泉”之一。选项D是庐山招隐泉。单选题62的问题是红茶、绿茶、乌龙茶的香气特点：红茶香甜，绿茶有板栗香味，乌龙茶则（ ）。B、花香

是( )泡茶，这样的茶汤色明亮，香味浓郁。在B选项中，茶的香味来自花香。请选择

　A、河水

　　B、雪水

　　C、湖水

　　D、自来水

　　64、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（B）

，绿茶根据不同的杀青和干燥方式，可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。选项A为福建崇安，选项B为福建建安，选项C为浙江湖州，选项D为安徽浮梁。B、烘青绿茶

　　66、【单选题】唐代茶文化兴盛的主要原因是( )。（A）{茶} {茶}　　A、社会鼎盛{茶} {茶}　　B、文人推崇{茶} {茶}　　C、朝廷诏令{茶} {茶}　　D、茶叶发展{茶} {茶}　　67、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（ ）

A、平坦

B、明亮

C、有洞

D、有凹槽

68、【单选题】茶中的茶多酚和氨基酸等物质的( )变化，呈现出不同茶味的特点。（A）

表示在这个物品中，某种特定成分的含量与其他成分存在相同的比例关系。A、原料质量

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤温度

\n69、【单选题】泡茶时所用的水应当符合以下要求：水的浊度不得超过( )，且不应该含有肉眼可见的浮尘。 请选择下列选项中的正确答案： A、30年B、40年C、50年D、60年。【判断题】据传说，茶的起源是禅师吴理真栽植了一种被称为“仙茶”的植物。（  ×  ）

　　71、【问题】判断普洱茶散茶的品质特点是否散茶的条索结构整齐、颜色为褐红。（ ✔ ）

　　72、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。\n（√）服务员在宾客入座后，会双手将茶单递给宾客，并恰当地介绍各种茶叶，协助宾客选择合适的茶品。【判断题】不同年龄段的人有不同的饮茶偏好。老年人适宜饮用淡色红茶，而少年儿童则适合选择淡绿茶或淡花茶。√ {75} - 秋天适合饮用绿茶，因为绿茶富含维生素C，口感温和适中。（√）

76、【判断】在审评茶叶时，通常会考虑外观和口感两个方面，但在评价过程中，大多数茶叶更关注外观和口感这两个因素。（  ×  ）{职}{业}{道}{德}　　77、【判断题】职业道德是在职业工作和劳动中应该遵守的道德准则和规范的综合体。正确答案是：√\n黄茶的冲泡器具包括透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙和烧水炉具。（√）

79、【判断】茶树最适合生长的环境是在PH值为4.5-5.5的范围内，但即使PH值稍微超出这个范围，茶园仍然会有一定的生产效益。（√）

　　80、【判断题】水的硬度与茶汤品质有密切关系，当水的钙含量超过2×10-6时，茶味会变得涩。√ 81、【判断题】《食品卫生法》主要是指关于食品卫生监督的法律。(　　×　　)

82、【判断题】茶叶的特点是，嫩芽和叶背面长有银白色绒毛，叶齿明显，嫩枝成园柱状，叶片的侧脉在距离叶缘2/3处向上弯曲，并与上一条侧脉相连。√ 在砖茶中，出现的冠突曲霉是有益的霉菌。（√）紫砂壶泡茶时能够保持茶的原味，使茶汤色、香气和口感都更加丰富，同时有效防止茶叶变质发霉。(√)

85、【判断】在宋代，饮茶的主要方法是煮茶。86、【判断题】准备接待工作是茶艺馆提供优质服务的前提，包括环境、用具和人员三个方面的准备。√ {87}、【判断】茶艺馆的领班主要职责之一是负责监督本班组员的出勤情况。√ 台湾包种茶的品质特点是具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，并且具有传热快，不透气的特点。 89、【判断题】（√）

　　90、【判断题】想要泡一杯好茶，需要掌握的茶艺六要素包括：选茶、选水、准备器具、整洁的泡茶室、正确的冲泡技巧以及仔细品尝。【判断题】当饮用白茶时，应冲泡约5分钟，直到茶汤变成浅黄色为止，方可将茶倒入杯中品尝。（ × ）

92、【判断题】在推销业务交往中，适当递交名片时，应遵循“由尊而卑”或“由近而远”的原则。（√）93、【判断题】在茶冲泡过程中，中国传统礼仪要求双手将泡好的茶杯端到客人面前，以示尊敬。(√) 茶具可以根据金属材质的不同分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等类型。确定（√）

95、【判断题】扁炒青的品质要求是：扁平且有光泽。因为制作方式不同，形态特征也会稍有不同。（×）

96、【判断题】斗茶起源于宋朝，然而在明朝才开始流行。（ × ）

97、【判断题】茶树属于强酸性作物，当PH值降至3.0以下时，仍能保持经济生产能力。（  ×  ）

　　98、【判断题】在准备用瓷壶泡茶时，主要需要准备的器具包括瓷壶、品茗杯、杯托和茶船。（ × ）

99、【判断题】在服务时，茶艺师穿着短裙，坐下前要先整理裙子，然后才是打开双腿坐下。（ √ ）

100、【判断题】乌龙茶评定中的杯碗规格为：杯高50毫米，容量为110毫升；碗高52毫米，容量为100毫升。（ × ）

　　支持全国各地区的精准茶艺师（初级）考试题库，备考安全资格证、特种作业操作证、职业技能鉴定等各类工种认证。

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